Ben jij een Brusselaar in hart en nieren?
Mijn vader is geboren in het jaar dat de Heizel Laken werd en mijn mama was van Wolvertem dus ik ben een halve Brusselaar, een Zinneke.
Wat is uw favoriete Brusselse uitspraak of scheldwoord?
Ongetwijfeld ni zievere, speile. Een uitspraak van den Tuveneir, Raymond Goethals. Een uitspraak die ik zonder twijfel in de keuken gebruik. Op een scheldwoord kom ik niet direct maar tegen het einde van dit interview zal ik je een mooie serveren.
Ik heb Raymond ooit ontmoet in de Auberge Napoleon in Meise waar ik vroeger werkte. Toen was hij bondscoach bij Anderlecht en dineerde hij al eens samen met Polle Gazon en Eddy Merckx. Een hilarische combinatie, dat kan ik je verzekeren.
Wat zijn volgens jou typische Brusselse gerechten?
Gerechten als Poularde, fazant met witloof, rodekool met spek en kalfsnieren met mosterd. Ik eet heel graag konijn met geuze. Of een boterham met gehakt en pickels met mosterd. Een gerecht dat ik heb leren eten van mijn vader.