Yvan De Baets van Brasserie de la Senne

Brasserie de la Senne is zo Brussels als de Zenne. De brouwerij werd in mei 2002 opgericht door Yvan De Baets en Bernard Leboucq, tijdens de tweede editie van de Zinnekeparade. Sinds 2019 zit de brouwerij op Tour & Taxis, waar je haar bieren kan kopen en ook genieten van het café-restaurant met terras, de Zennebar.

Haar bieren met Brusselse namen zoals Zinnebir, Zinnepils en Stouterik worden uitsluitend gebrouwen met de natuurlijke basisproducten mout, hop, water en gist. Kenmerkend zijn het uitgesproken bittere smaakpalet en de mooie etiketten van vormgever Jean Goovaerts. De bieren van Brasserie de la Senne hebben geen hoog alcoholgehalte nodig. Onlangs bracht de brouwerij met de Petit Boulba nog een alcoholarm tafelbier op de markt. Yvan De Baets: “Wij zijn tegen non-alcoholische bieren, omdat die nooit ambachtelijk kunnen zijn. Maar al sinds het begin zijn wij grote liefhebbers van lichte bieren.” Als rasechte Brusselaar is De Baets daarnaast ook fan van Brussel en de Brusselse café’s. “Cultuur is voor ons altijd belangrijk geweest. De Brusselse volkscultuur met zijn karakter en humor en zwans hoort daarbij. Net als de mooie Brusselse cafés. Hooguit twaalf procent van ons bier gaat naar de winkels. De rest vind je in cafés. Vandaar ook de stickeractie die we met Brusseleir! en Luc De Raedemaker van bierwedstrijd Brussels Beer Challenge organiseren.

We willen de focus leggen op de ware Brusselse cafés met een speciale sfeer. Dikwijls zijn dat bruine cafés, maar het zijn in ieder geval cafés waarin iedereen zich thuis voelt. Waar maar één regel geldt: namelijk dat je welkom bent als je jezelf gedraagt, van welke oorsprong of klasse je ook bent. Dat maakt de grote rijkdom uit van onze cafécultuur.”

www.brasseriedelasenne.be